焼きりんごを作る

ぺティナイフで切込みを入れ、目を作る。

口の部分は周りに切込みを入れ、スプーンで丸くくり抜く。

りんごの芯の周りに切込みを入れ、ティースプーンでくり抜き、芯や種を取り除く。
※下まで貫通しないように注意。種を取りきるまでが目安。皮が破れないように、竹串を表面に刺していくつか穴をあける。

芯をくり抜いた部分に砂糖とバターを入れて、オーブン用の紙を敷いた天板にのせて、200℃で約30分焼く。
※皮に裂け目が見えてきたら焼き上がり。
※バターを入れるとコクが出て風味もよくなる。

ジャムを作る

冷凍ラズベリーとグラニュー糖を混ぜて1～2時間置いておく。

厚手の鍋に入れて火にかける。混ぜながら加熱し、アクが出てきたら取り除く。

こし器で種を取り除き、再び火にかけ煮詰めていく。種の周りにペクチンが多く含まれるので、しっかりこすとよい。冷水に垂らしてジャムが散らずに固まれば出来上がり。

飾りつけ

ジャムを皿に流し広げる。

目の部分にレーズンを入れる。色や数はお好みで。

ドライアプリコットを舌のように形作り、口の部分に差し込み、筆でジャムを塗る。

角の位置に竹串で穴を開け、棒状のお菓子やシナモンスティックを挿す。

ジャムを敷いたお皿に移して髪の毛用のハーブを飾る。