レシピ - グレーテルのかまど -

やわらかくしたバター（20g）と三温糖をボウルに入れ、おさえるようによく混ぜる。

缶詰のシロップを小さじ1杯加えてよく混ぜる。（缶詰の桃は生より水分量が少ないため）

型の底に合わせて切りぬいたオーブン用の紙にのせ、ふちを1センチほど残して塗り広げ、型に入れる。

缶詰の黄桃（半割）とさくらんぼ（キルシュ漬け）を、ペーパータオルに並べて、水分をよく切る。

さらにペーパータオルで水気をふいてから黄桃のくぼみにさくらんぼを入れ、切り口を下にしてステップ3に7個並べる。

やわらかくしたバター（65g）にグラニュー糖を加えて、白っぽくなるまでよく混ぜる。

塩とレモンの表皮を加えてよく混ぜる。

ほぐした卵を1/3ほど加えてよく混ぜる。混ざれば更に1/3ほどを加えてよく混ぜる。

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるった粉と残りの卵を加えて、ゴムべらで切るように混ぜ、生地がなめらかになり、ツヤが出るまでよく混ぜる。

ステップ4の上にステップ9を入れて表面をスプーンで平らにならす。

180℃のオーブンで45分焼く。

焼きあがったら、型に入れたまま10分程常温で冷ます。

ナイフを型に沿わせて入れ、お皿の上にひっくり返す。