レシピ - グレーテルのかまど -

～サヘル・ローズの黄金のライスプディング～より

ライスプディング

レシピ監修　エコール辻東京　舩橋怜香先生
レシピ原案　モーセン・キャラバンディ
サヘル・ローズさんの大切な母の味。
サフランとシナモンの風味に、ローズウォーターの香りがきいています。
仕上げのトッピングは願いを込めて、お楽しみあれ。

【初回放送】2018年11月19日

ライスプディング

■米は洗って、30分程度水（分量外）に浸けておく。その後ざるにあげておく
■スライスアーモンドは粗めに砕く
■サフランはすり鉢ですって、分量のぬるま湯を加えて色を出しておく

鍋に米、水を入れ、中火で沸騰させる。	アクをすくい、時々混ぜながら15分ほど煮る。
お米が中心まで柔らかくなったら、一度火を止め、砂糖を加えて溶かす。	塩、砕いたスライスアーモンド、バターを加え混ぜ、ふたをして弱火で15分～20分蒸すように炊く。糖分が多く水分が少ないので、焦げないよう時々底から混ぜる。
ローズウォーター、カルダモンパウダー、サフランを色出しした湯ごと加え混ぜる。混ぜながら弱火で5分ほど炊く。	好みの固さになったら火を止める。
盛り付け
熱いうちに器にうつす。	粗熱がとれるまで常温で冷ます。冷蔵庫で冷ます場合、冷えすぎると固まるため常温になったら取り出すこと。
シナモンパウダーや仕上げ用の材料で飾る。ナッツ類を組み合わせて花の模様にしたり、シナモンパウダーでお菓子を贈る相手の名前を書いたりしてお楽しみください。