レシピ - グレーテルのかまど -

有森裕子のチーズケーキより

チーズケーキ

レシピ監修　中濱尚美先生
しっかりとしたベイクドチーズケーキ。栄養豊富な黒砂糖と、秋の味覚・リンゴを組み合わせました。優しい味わいながら、チーズの味が濃厚。アスリートはもちろん、誰が食べてもおいしいチーズケーキです。

【初回放送】2018年10月15日

アップルパイ

キメテコクと甘みで深い味わい！

オキテ1食感ＵＰ！パワーもＵＰ！

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■薄力粉をふるっておく。
■オーブンを180℃に温めておく。
■黒砂糖をざるなどでこしておく。
■型に合わせてオーブン用の紙を内側に敷いておく。
■クリームチーズを常温にもどしておく。
■くるみを軽くローストしておく。

チーズケーキを作る
グラハムクラッカーを袋に入れて、細かく砕く。（多少固まりが残っていた方がよいが、大きくても2㎝くらいにしておく。）	袋の中に、黒砂糖20g、くるみ30gを入れ、溶かしバターを加えて全体にいきわたるように混ぜる。
紙を敷いた型に入れて、全体が平らになるようにスプーンの背でならす。	常温にもどしたクリームチーズに黒砂糖40gを加え、泡立て器で混ぜる。
メープルシロップを加えて混ぜ、続いて全卵を加え混ぜる。	薄力粉を加えて混ぜる。
生クリームとリンゴジュースを加えて混ぜる。	出来た生地をステップ3に入れ、180℃のオーブンで約1 時間焼く。
焼き上がったら、型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で半日から1日休ませる。	型の底の部分を温めて、チーズケーキを型から外す。 ※絞った熱いふきんを使うとよい。粉砂糖を全体にふりかける。
リンゴのコンポートを作る
リンゴはよく洗い、皮と種を取り除き、8～12等分にする。	水、グラニュー糖、レモン汁を鍋に入れて、沸騰させる。
リンゴを入れて、約5～10分煮詰める。	リンゴに火が通ったら、冷ましてチーズケーキといっしょに盛り付ける。