生地を作る

スキレットをオーブンに入れて温めておく。
※スキレットは熱々にしておかないと生地が張り付いてうまく取り出せない場合があります。

コーンミールの1/3に熱湯を注ぎ、泡立て器でしっかり練る。
※熱湯を加えて練ることででんぷんがのり状になり、生地がまとまりやすくなります。

ヨーグルトに牛乳を少しずつ入れて溶きのばす。

ステップ2にステップ3を少しずつ加えて混ぜる。

卵をほぐしてステップ4に加える。

残りのコーンミールと塩、ベーキングパウダー、重曹、砂糖をしっかり混ぜて、ステップ5に加えて混ぜる。
※砂糖はお好みで調整してＯＫですが、少なめのほうが本場のアメリカ南部のコーンブレッドの味に近づきます。

熱々になったスキレットにバターを入れて完全に溶かす。溶けきらない場合はオーブンで再び加熱する。溶けたバターをスキレットに広げる。

溶けたバターの余りをステップ6に加えて混ぜる。

すぐにスキレットに生地を流し、230℃のオーブンで約20分焼く。焼き色が付き、竹串で刺して生の生地がついてこなければ焼き上がり。

シロップを作る

生クリーム、バター、はちみつを厚手の鍋に入れて、弱火にかける。

混ぜながら煮詰めて、半分くらいになったら出来上がり。