レシピ - グレーテルのかまど -

パウンドケーキを焼く

バターとグラニュー糖を泡だて器で白っぽくふんわりとした状態になるまで混ぜる。

溶きほぐした卵を人肌まで温め、ステップ1に少量づつ加え、混ぜていく。牛乳を加えてさらに混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ合わせふるっておき、ステップ2に加え、粉けがなくなりツヤが出るまで混ぜる。

ステップ3の生地を、３つのボウルに650ｇと400ｇ2つに分けて入れる。400ｇの１つにいちごパウダー、食用色素（赤）を適量加えて、赤色の生地を作る。
もう１つの400ｇの生地に食用色素（黒）を適量加え、黒色の生地にする。650ｇの白い生地はステップ10まで常温で置いておく。

色をつけた生地を同時に焼く。
赤、黒それぞれの生地を口金11mmの絞り袋にいれ、オーブン用の紙を貼り付けたパウンド型に、中心を境に一層ずつ交互に絞りいれる。

何度か型を落として空気を抜き、170℃に温めたオーブンで30分程度焼く。表面が薄く色づいて表面に膜がはったら、水でぬらしたナイフで中央に切り込みを入れる。

さらに同じ温度で30分程度焼く。
切込みを入れた中央部分が固くなり、うっすら茶色の焼き色が確認できれば焼き上がり。

パウンド型から出して、側面のオーブン用の紙をはがし、網の上などで冷ます。

中心部分までしっかり冷めれば、2cm程度にスライス。
抜き型を使い、赤色の生地をハート、ダイヤに、黒色の生地をクローバー、スペードに抜く。

ステップ4で作った650ｇの白い生地を口金11mmの絞り袋に入れ、オーブン用の紙を貼り付けたパウンド型の高さ1/4まで絞りいれる。

ステップ9で用意したトランプ柄の生地を、型の底に軽く押しつけながら横一列に並べる。型の両端の部分は生地を絞りいれるために少し空けておく。

絞り袋に残っているステップ10の生地をステップ11の型に絞る。

何度か型を落として空気を抜き、170℃に予熱したオーブンで約60分焼く。（切り込みはなし）

焼き上がった生地を網の上などに型から出し、側面のオーブン用の紙をはがし、冷ます。

バタークリームを作る

ボウルに卵白120ｇとグラニュー糖20ｇを入れ、柔らかい角が出来るまで泡立てる。

鍋に水、グラニュー糖を入れ117℃まで煮詰めてシロップを作る。

ステップ15を泡立てながら、ステップ16のシロップを熱い状態のまま注ぎ入れる。

柔らかくしたバターにステップ17を加え混ぜる。途中、バターが硬くなる場合は湯せんなどで柔らかくする。

ステップ18のバタークリームを半分に分け、１つは食用色素（青）を適量加え、もう１つは着色なしにする。

青と無着色のバタークリームをゴムべらでさっくり混ぜ合わせ、マーブル状のクリームにする。

仕上げ

焼き上がって冷めたステップ14のバターケーキの表面にステップ20のクリームを適量塗り、お好みで模様を絞る。

表面に「EAT ME」とカランツで文字を作り、アラザンやドラジェなどで飾る。