レシピ - グレーテルのかまど -

赤いゼリーを作る

冷凍したイチゴとフランボワーズ、レッドカラントをボウルに入れておく。

水と砂糖を鍋で沸かし、ステップ１に注ぎ入れ、冷蔵庫で一晩漬ける。

ざるでこし、液体とフルーツに分ける。
フルーツはトライフルボウルに広げて入れておく。

液体を中火で４０～５０℃程度に温め、混ぜながら粉末のゼラチンを溶かし入れる。
続けてキルシュも加える。

トライフルボウルに注ぎ入れる。
固まるまで冷蔵庫で冷やす。

ストライプスポンジを作る

生地のまわりを切り落としたのち、およそ５等分（縦４cm×横３２cm）に切る。

そのうち４枚の焼き色が付いている面にフランボワーズジャムを塗り広げ、重ねる。

一番上に、ジャムの付いていない１枚を乗せる。
冷凍庫で冷やし固める。

1cm幅に７枚程度スライスする。
残った生地は好みの大きさの角切りにしておく。

カスタードクリーム作り、組み上げ

鍋に牛乳、バニラのさやを入れ、火にかけて沸騰直前まで温める。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を加えてしっかりと混ぜ合わせてから、小麦粉を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

ステップ10の牛乳の1/3量を加えて溶きのばし、さらに残りの牛乳を加えてなじませる。

こしながら鍋に戻す。絶えず底から混ぜながら、沸騰してさらっとした状態になるまで火を通す。
※でき上がりのポイント
　さらさらしている、ツヤがある、沸騰している

バットに移してラップを密着させ、氷にあてて一気に冷ます。冷めれば冷蔵庫に移しておく。

生クリーム（４７％）を氷水で冷やしながらしっかり泡立てる。そこにヨーグルトを加えて混ぜる。

ステップ14のカスタードクリームをボウルに入れ、へらで柔らかくなるまで混ぜる。
そこにステップ15のクリームを入れ、さっくり混ぜる。

ステップ５のトライフルボウルを冷蔵庫から取り出し、 ストライプスポンジをガラスに張り付けるように並べる。

ステップ16のクリームを半分入れ、スプーンでならす。角切りのスポンジを入れ、残りのクリームを全量入れる。

仕上げ

砂糖、キルシュを加えしっかり泡立てた生クリーム（38%）を星の口金を付けた絞り袋に入れる。

ステップ18の上にクリームを絞る。

イチゴとフランボワーズ、ミント、ローストしたアーモンドスライスで表面を飾る。