タピオカミルクティー
監修・調理指導 石川 智之 先生
モチモチ食感の大粒タピオカと、シェーカーで入れたまろやかなミルクティー。2つが組み合わさって、デザート感覚のドリンクに!
【初回放送】2016年6月13日
| 3人分(1人約200ml) | ||
|---|---|---|
| <タピオカ> | ||
| 冷凍ブラックタピオカ | 100g | |
| <シロップ> | ||
| 三温糖 | 100g | |
| 水 | 50g | |
| <ミルクティー> | ||
| 台湾紅茶(阿里山紅茶) | 15g | 一般の紅茶でも可 |
| 水 | 500ml | |
| 牛乳 | 150ml | |
| 氷 | 9～12個 | |
| ・戻したブラックタピオカは常温におく。2～3時間はタピオカに弾力があるが、長時間おくと弾力が弱まる。(2時間以上おく場合は冷蔵する) ・ミルクティーの甘さはシロップの量で調節する。 ・冷凍タピオカがなければ乾燥タピオカを使用し、表記通りの戻し方をする。 ・シェーカーを使うと泡立ちが良くなり、ミルクティーの風味がまろやかになる。 ・紅茶の香りをいかしたいときはグラスに合わせる。 |
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■シロップは鍋に材料を合わせて煮溶かし、冷やしておく。
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タピオカをもどす |
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紅茶をつくる |
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組み立て |
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タピオカマンゴーティー
監修・調理指導 石川 智之 先生
マンゴーを丸ごと1個使った、フルーティーなタピオカドリンク。いろいろな食感が楽しめる南国の味!
【初回放送】2016年6月13日
| 3人分(1人約200ml) | ||
|---|---|---|
| <タピオカ> | ||
| 冷凍ブラックタピオカ | 50g | |
| <シロップ> | ||
| 三温糖 | 100g | |
| 水 | 50g | |
| <ドリンク> | ||
| 台湾紅茶(阿里山紅茶) | 15g | 一般の紅茶でも可 |
| 水 | 500ml | |
| アップルマンゴー | 350g(1個) | 市販のマンゴージュース150mlでも可 |
| 氷 | 9～12個 | |
| <トッピング> | ||
| マンゴーの角切り | 大さじ3 | |
| アロエのシロップ煮 | 大さじ3 | |
| ・マンゴーとアロエの角切りはブラックタピオカの大きさに切りそろえる。 ・マンゴーの甘さによりシロップの量を調節する。 ・シェーカーを軽く振ると、気泡ができず紅茶とマンゴーの風味が良い。 |
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■タピオカは『タピオカミルクティー』ステップ1～4を参照 |
マンゴージュースをつくる |
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トッピングをつくる |
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組み立て |
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