レモネードを作る

レモン汁、水、砂糖を混ぜて容器に流してしっかりと冷やしておく。

こんにゃくゼリーを作る

こんにゃくパウダー、アガー、砂糖を混ぜ合わせておく。

水を鍋に入れて温め、ステップ2を加えてよく混ぜる。そのまま30分程度置いてこんにゃくパウダーをふやかす。

ステップ3を火にかけて、混ぜながら軽く沸騰させる。

火を止めてレモン汁を加えてよく混ぜる。

ステップ1で冷やしておいたレモネードの中に、スプーンでたらして粒々を作る。冷凍庫で凍らせる。

レモンゼリーを作る

水の約1/3を鍋に入れ、沸騰直前まで温める。火を止めて食用色素と砂糖を加えて溶かす。ゼラチンを加えて混ぜる。

ステップ7をボウルに移し、残りの水とレモン汁を加えてよく混ぜる。

凍ったステップ6の上からゆっくり注ぎ、冷蔵庫で冷やして固める。少量のゼリーを残しておき、仕上げに使う。

レモンクリームを作る

鍋にレモン汁、レモンの表皮、バターを入れて温める。

ボールに卵を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。ステップ10の鍋に加え、全体を混ぜながら沸騰させる。

こしながら別の容器にうつし、ラップをして冷やす。

生クリームを泡立て、冷めたステップ12に加えて混ぜる。

絞り出し袋に詰めて、ステップ9のゼリーの中に絞る。ステップ9で残しておいたゼリーを上から流して平らにして冷やし固める。