レシピ - グレーテルのかまど -

“しろくまちゃん”のホットケーキ

ホットケーキ

監修・調理指導エコール辻東京　秋元慎治先生
バターやシロップなどを足さなくてもおいしく食べられる風味豊かで食べごたえのあるホットケーキ！
こだわった素材の味を味わってね！

【初回放送】2016年4月25日

しろくまちゃんのホットケーキ

◆直径13cm程度のもの4枚分
卵	1個
牛乳	150g
薄力粉	150g	タンパク質9％前後のもの
きび砂糖	80g	ブラウンシュガーでも可
ベーキングパウダー	大さじ1杯
※国産の薄力粉の場合は牛乳の量を120gにして作ってください。 ※薄力粉のタンパク質9％前後のものが無い場合は薄力粉130g、強力粉20gで作ることが出来ます。 ※きび砂糖ではなく別の砂糖を使う場合はバニラエッセンスなど加えると風味がよくなりおいしくいただけます。

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■薄力粉はふるっておく。
■テフロン加工でないフライパンの場合は薄く油またはバターを塗っておく。

薄力粉、きび砂糖、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。	ボウルに卵を入れ、泡だて器でよく混ぜ、コシを切っておく。
牛乳を加え、混ぜる。	ステップ1を加え全体がなめらかになるまで混ぜる。（ざっくり混ぜた場合は軽い食感のホットケーキになります）
ラップをして生地を冷蔵庫で15分休ませる。	フライパンを弱火で1分温め、表面がほんのり温かい状態になったら弱火のままレードルで生地を流す。
3分経って表面の泡が大きくはじけたらひっくり返す。	1分焼いたら出来上がり。
しろくまちゃんの顔の作り方
出来上がった生地をレードルを使ってソースディスペンサーに入れる。	温めたフライパンにしろくまちゃんの目、口を絞る。
中火で30秒～1分焼く。（少し焼けた香りがするまで）	ぬれた布巾の上にフライパンをのせ、冷ます。（ジューっという音がしなくなるまで）
目と口の位置がずれないように静かに生地を流し、顔を作る。	同じように表3分、裏1分焼く。
耳はソースディスペンサーの中に入っている生地を楕円に絞り、表2分、裏40秒くらい焼く。（生地が小さいので焼きすぎないように注意する）

出来立て後アツアツよりも少し温かい程度まで冷ました方がおいしく召し上がれます。
もし保存しておく場合はラップでしっかり包んで乾燥しないようにしましょう。
電子レンジなどで再度温めていただくとよりおいしく召し上がれます。