レシピ監修・調理指導
辻製菓専門学校 金澤 賢吾 先生
エコール 辻 大阪 越智 友彦 先生
エコール 辻 東京 喜多村 貴光 先生
かき氷が好きだった江戸川乱歩に捧げるトリック仕掛けのかき氷。フルーツをふんだんに使ったカラフル氷に、真っ赤なイチゴソースがミステリアス!
【初回放送】2015年8月21日
⇒乱歩もびっくり!トリックかき氷のレシピはこちら
⇒アガサ・クリスティーのクリームソーダのレシピはこちら
⇒トリックアイスクリームソーダのレシピはこちら
⇒バニラアイスクリームのレシピはこちら
◆約3人分(製氷皿 直径12センチ×高さ7センチ) | ||
---|---|---|
<果物入り氷> | ||
[桃氷] | ||
桃(半割り) | 2個 | 缶詰(半割り) |
桃ジュース | 230ml | |
シロップ | 20ml | かき氷用シロップ(市販品) |
[キウイ氷] | ||
キウイ | 1個 | 完熟がお勧め |
キウイジュース | 230ml | |
シロップ | 20ml | かき氷用シロップ(市販品) |
[みかん氷] | ||
みかん | 30房 | 缶詰 |
みかんジュース | 230ml | |
シロップ | 20ml | かき氷用シロップ(市販品) |
<トリックアイスクリーム>(イチゴソース入りアイスクリーム) | ||
◆直径4cm深さ2cmのシリコン型 約6個分 | ||
バニラアイスクリーム | およそ100g | ※参考レシピ参照 |
[イチゴソース] | ||
イチゴピュレ | 200g | |
砂糖 | 120g | グラニュー糖でも上白糖でも可 |
イチゴのリキュール | 15ml | |
※参考レシピの分量だと、アイスクリームは余りますがぴったりだと絞れません。 |
キメテ乱歩もびっくり!トリックかき氷
オキテ1甘いワナには気をつけろ!
オキテ2真っ赤なソースを閉じ込めろ
味わいのキメテ
かまどのオキテ1
かまどのオキテ2
■出来上がったアイスクリームを入れる器、型と下に敷くまな板を冷凍庫で冷やしておく |
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
<トリックアイスクリーム(イチゴソース入りアイスクリーム)>
しっかり固まった状態でラップで包んで冷凍庫で保存。一週間以内を目途に使用してください。
-10℃くらいでしばらくおいておくとソースが柔らかくもどります。
※ソースが解凍出来ているかどうかは竹串をさしてみると分かります。抵抗なくささればOK。
<トリックかき氷>
果物入り氷は溶けやすいので、削ったらすぐに食べてください。果物をそのまま凍らせていますので、自然な甘みや酸味が味わえます。
最初はそれぞれの味を堪能して、次に全体を混ぜて味の調和を楽しんでください。さあ、召し上がれ!
フルーツたっぷりのカラフル氷の中には…江戸川乱歩もびっくりのトリックが!
レシピ監修 エコール 辻 大阪 中谷 聡博 先生
コーヒーとデボンシャークリーム、どちらもアガサの大好物。濃厚な味わいながら、後味スッキリ、大人の味をお楽しみあれ
◆2人分(400ml位のコップ2杯分) | ||
---|---|---|
<アイスクリーム> | ||
バニラアイスクリーム | 120g | ※参考レシピ参照 あるいは市販品可 |
クロテッドクリーム | 40g | |
生クリーム | 5ml | |
<コーヒー> | ||
深い焙煎のコーヒー豆 | 30g | |
シロップ | 約30ml | お好みで調整してください。 |
<仕上げ>※1杯分の目安 | ||
コーヒー | 100ml位 | シロップ入り |
ホイップクリーム | 大さじ1 | |
チョコレートソース | 適量 | |
ナッツ類 | 適量 | ローストしたものを砕いておく。 |
ソーダ | 適量 | |
氷 | 適量 |
キメテクリーミーなのに後味すっきり!
オキテ1コーヒーは濃~く濃~く
オキテ2クリームプラスでリッチな味
味わいのキメテ
かまどのオキテ1
かまどのオキテ2
![]() |
|
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
|
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() お好みですが、ソーダはコーヒーと同量程度が目安。 |
ミステリーに登場するコーヒークリームソーダと共にゾクゾクしながら召し上がれ!
![]() |
|
|
|
![]() ハーブの色は長持ちしません。数分で透明になります。 |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
冷凍庫で保存。なるべく早めにお召し上がりください。
ミステリーにぴったりのトリック仕掛けの“ヒヤッ”とスイーツ。