レシピ監修・調理指導 辻製菓専門学校 金澤 賢吾 先生
京都、金沢とならぶ日本三大菓子どころ・島根県松江市で母から娘へと代々伝えられたひな菓子・花もち。
型を使ったユニークな造形とあざやかな色彩が桃の節句を彩ります。
【初回放送】2015年2月20日
◆ 花もち 8個分 | ||
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<花もちの生地> | ||
もち粉 | 120g | |
上新粉 | 30g | |
ぬるま湯(約40℃) | 115~120g | 分量の誤差を少なくするためにグラム表示をしています。 |
食用色素(黄色・緑色・水紅色) | 各適量 | |
<小豆こしあん> | ||
小豆 | 120g | 乾燥したもの |
グラニュー糖 | 130g | 上白糖でも可 |
水 | 適量 | |
<打ち粉> | ||
かたくり粉 | 100g | |
<仕上げ用> | ||
椿(つばき)の葉 | 12枚 |
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蒸したてが食べごろです。冷めたら、やわらかくなるまで蒸しなおしてください。
食べるまでは、密閉容器に入れておいてください。
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モチモチ生地とあんの甘みの調和が生み出す素朴な味わいを堪能ください。