レシピ - グレーテルのかまど -

『長くつ下のピッピ』のジンジャークッキー

ジンジャークッキー

監修　エコール辻東京　秋元慎治先生
ピッピが床に広げて作っていたジンジャークッキーへのオマージュ。
スウェーデン風の、スパイスをふんだんに使ったクッキーです。

【初回放送】2014年12月12日

ジンジャークッキー

■薄力粉、粉砂糖はそれぞれふるっておく。
■オーブンは150℃に温めておく。


水、三温糖を鍋で沸かし、沸騰したら氷にあてて冷ましておく。	薄力粉、塩、バター、ベーキングパウダー、香辛料をフードプロセッサーにかけて混ぜる。 ※バターの塊がなくなればOK。
ステップ1のシロップを加え、混ぜる。	粉気がなくなったら生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で１時間冷やす。
打ち粉（強力粉）をふりながら、めん棒を使ってステップ4の生地を3㎜の厚さにのばす。余分な粉はハケではらう。 ※生地をのばした後に冷蔵庫で15分冷やした方が型崩れしにくい。	型抜きをする（細かい部分は竹串を使うと良い）。ひもを通す穴を竹串で開ける。
150℃のオーブンで30分間焼く。	焼き上がったらプレートから外して、冷ましておく。

粉砂糖、卵白を泡立て器でしっかりと空気を含ませながらよく混ぜる。着色する場合はカップに取り分け、液体の食用色素を入れて必要な色をつける。	オーブン用の紙で作った絞り袋に入れ、冷めたクッキーに絞る。