レシピ - グレーテルのかまど -

ボウルに薄力粉とショートニングを入れ、カードでショートニングが約3㎜の塊になるまで細かく切り混ぜる。

グラニュー糖と塩、冷水を加えて混ぜる。
※サクサクな生地にするため練りすぎないこと。

台に取り出し、ショートニングの塊がなくなるまでカードで切り混ぜる。

でき上がりの生地から4分の1を取り出し、2等分して円柱に形を整え、ラップに包んで3時間から一晩冷蔵庫でねかせる。

残りの4分の3を2等分して、円柱に形を整え、ラップに包んで３時間から一晩、冷蔵庫でねかせる。

ステップ4の生地を棒状にのばし、麺棒で幅5センチ・長さ45センチほどにのばし、冷蔵庫で約30分休ませる。

ステップ6の生地を1.5センチ幅にカットして、三つ編みにする。2本作り、冷蔵庫で保管する。

ステップ5の生地を2枚、直径約30センチの円になるようにのばし、冷蔵庫で約30分休ませる。

リンゴをよく洗い、皮ごと大きめに切り落とす。リンゴをさらに半分にカットする。（大きさはバラバラでもよい）
※皮を残すと水分が出にくくなり、生地が水っぽくなるのを防ぎます。

グラニュー糖とブラウンシュガーを混ぜ、よくからませる。

シナモンパウダー、ナツメグパウダー、バニラエッセンスを加え、よくからませる。

タピオカ粉、コ－ンスターチ、薄力粉を混ぜ、よくからませる。

パイ型にショートニングをぬり、ステップ8の生地1枚を敷く。

ステップ12を、パイ生地に盛りつける。ボウルに残った汁はすべてかける。（中央が高くなるアーチ状に盛りつける）

パイ生地の接着面（縁）に卵をぬり、もう1枚のパイ生地を上からかぶせて、接着面を指で押さえる。

型からはみ出した縁の部分をカードで切り落とす。

表面全体に卵をぬり、ステップ7の三つ編みにした生地を周りに飾り、その表面にも卵をぬる。

ナイフで表面に穴を数か所あける。

210℃のオーブンで30分、190℃で15分焼く。焼けたら型ごと常温で冷ます。