レシピ - グレーテルのかまど -

薄力粉、米粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ、2回ふるいにかける。

やわらかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

塩とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

卵1個分を3回ほどに分けて加え、その都度よく混ぜる。

ステップ1、卵1個、牛乳を加え、ゴムべらで押さえるように粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

ラップに包み、1時間冷蔵庫で休ませる。（よく冷やしたいので、冷蔵庫で1時間から一晩寝かす）

生地の形を均等に１cm幅の厚さに伸ばす。

筒状の抜き型8cmと3cmでリング状に抜く。

170℃のサラダ油で約７分揚げる。（片面3分ぐらいが目安）

バットに取り出し冷ます。

フォンダンにシロップを加えやわらかくする。

電子レンジ（600W）に5～10秒入れよく混ぜる。（数回繰り返し、人肌になるまで繰り返す。熱くなりすぎるとツヤがなくなるので、温度には注意）

再びシロップを加え、硬さを調節する。（硬さはドーナツにつけてから上に向けた時に垂れない 程度）好みでフォンダンに色粉を混ぜて着色する。

冷ましたドーナツの片面にステップ13をつける。好みの色のフォンダンを絞りながら表面を飾りつけ る。

型抜きをするとき8㎝の抜き型で丸型に抜いたあと、丸型の生地の端を3㎝の抜き型で耳の形になるように抜く。※生地づくりとドーナツを揚げる工程はアイシングドーナツと同じです。

揚げたドーナツに溶かしたコーティング用のチョコレートをつけて冷まし固める。 硬さを調節したフォンダンで顔を描く。

薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをよく混ぜ、2回ふるいにかける。

やわらかくしたバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

塩とバニラエッセンスを加え、よく混ぜる。

卵を1個、数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 そこに卵黄を加えてよく混ぜ合わす。

ステップ1を加え、カードで押さえるように粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。

ラップに包み、1時間冷蔵庫で休ませる。（よく冷やしたいので、冷蔵庫で1時間から一晩寝かす）

生地を練るようにまとめ、形を整える。

1cmの厚さに伸ばし、抜き型8cmと3cmでリング 状に抜く。

リングの中央に竹串で線を入れる。

線を入れた部分を上にして、170℃のサラダ油で3分ほど揚げた後、ひっくり返して3分～4分ほど揚げる。 （割れた部分の色を見て調節する）

バットに取り出し冷ます。