■冷凍パイシートを冷蔵庫に移して解凍しておく。
■厚紙を切り抜いて魚の形の型紙を準備しておく。
■卵１コをときほぐして茶こしでこしておく。
■いちごはヘタをとり、半割りにしておく。
■カスタードクリームをつくり、冷蔵庫で冷やす。

20×20cmのパイシートをめん棒で25×25cmにのばして冷蔵庫で冷やす。
※軽く打ち粉（強力粉）をして3mmの厚さにのばす。

のばした生地にハケで薄く水を塗って重ね、型紙をあてて魚の形に切り抜く。

重ねた生地が離れないように、ふちの部分に包丁の背で軽く切り目を入れる。
※生地の浮きを均一にするための作業。

生地の表面全体に溶き卵を塗り、器になる部分とヒレの部分に包丁の刃で線をつける。
※生地の層が切れて、焼くと模様が浮き上がる。

数ヵ所をナイフの先で突いて蒸気を逃がす穴をあけ、200℃に温めたオーブンに入れる。
途中、浮き上がって側面が色づいてくればいったんオーブンから出してナイフで中心の生地を外す。
※焼き始めから25分後くらい。

オーブンに入れ内側が乾いて、うすく色づけば（約20分目安）溶き卵を2度塗りして、さらにオーブンで乾かす（約2～3分目安）。常温まで冷ましておく。
※焼き時間トータル約45分。

冷えて固まったカスタードクリームをボウルに入れ、ヘラで混ぜてなめらかなクリーム状にする。

生クリームをしっかりと固い状態（9分立て）に泡立てる。

カスタードクリームに泡立てた生クリームを加えて切り混ぜる。ムラなく混ざれば出来上がり。

常温になったパイ生地の器の中にコーンフレーク（チョコでコーティングされたもの）を敷いてクリームを8分目（約200g）まで絞る。

半割りにしたイチゴをうろこのように並べ、隙間にブルーベリーを並べる。最後にチョコレートの目をつける。