レシピ - グレーテルのかまど -

カヌレ型にポマード状にやわらかくしたバターを指で薄くぬる。

ステップ1の上からハチミツを指で薄くぬる。

＜１日目＞
鍋に牛乳、バニラ（縦に裂いてナイフの先で種をこそげてさやと一緒に）を入れ、火にかけて沸騰させる。沸騰すれば火を止めラップをして置いておく。熱がとれれば冷蔵庫に入れ一晩休ませる。

＜２日目＞
鍋に分量のバターを入れ火にかけて混ぜながら薄い茶色（ハシバミ色）になるまで熱し、焦がしバターを作る。すぐに鍋底を軽く水にあてて粗熱をとっておく。
※「ハシバミ色」とは、ヘーゼルナッツの実の ような薄い茶色のこと。

粉と砂糖をボウルに入れてよく混ぜてから中央をくぼませてステップ1の牛乳（バニラごと）をすべて加えて混ぜる。
※混ぜすぎると粘りがでるので混ぜすぎないこと

卵黄と卵白をよく溶いてステップ3に入れて混ぜ、さらにラム酒と焦がしバターを加えて混ぜる。

ラップを密着させて一晩冷蔵庫で休ませる。

＜３日目＞
休ませた生地を軽く混ぜて全体の濃度を均一にしてこし、型の8分目まで流し入れる。

200℃のオーブンで約1時間焼成する。型から出してしっかりとした焼き色がついていれば焼き上がり。常温で冷ます。