薄力粉、塩の入ったボウルにバターを入れ、粉をまぶす。

冷水を加えてひとまとめになるまで混ぜる。（このとき バターはごろごろとしている状態でよい）

冷蔵庫に入れ、30分休ませる。

生地を休ませている間に、カレンツレーズン、バター、モラセスシロップ、ゴールデンシロップ、ブランデー、サワークリーム、オレンジピール、シナモンを混ぜ合わせておく。

ステップ３の生地を、強力粉をふった台の上に取り出し、麺棒で長方形にのばす。

長辺を３つ折りし90度回転させ、同じ作業を繰り返す。３つ折りは全部で４回行う。冷蔵庫で30分休ませる。

休ませた生地を200ｇを2つ、50ｇを1つに分ける。

200ｇの生地2つをパイ皿よりひとまわり大きい円形にのばし、冷蔵庫で休ませる。

50ｇの生地も同じ厚みで四角くのばして休ませておく。

200ｇの生地をパイ皿に敷き込み、混ぜ合わせたフィリングをのせてスプーンでならす。

生地の端に水を塗り、もう１枚の200ｇの生地で覆い、端を押さえる。

包丁で余分を切り落とす。

50ｇの生地から帯3本と葉の形8枚、ドーナツ形1枚を切り取る。
※ヒイラギの葉の型を使うと、よりクリスマスらしくなる。

水を塗り接着していく。

葉に葉脈、帯とドーナツに切れ目を入れて190℃のオーブンで40分焼く。

焼きあがったら網の上にのせて冷ます。切り分けてお皿にのせ、粉砂糖をふる。