「千代の山」「千代の富士」が生まれた福島町で栽培されている「横綱椎茸」。手間暇かかる“原木栽培”で作られるしいたけについて、地域おこし協力隊の古市太介さんに紹介してもらいました！
横綱が生まれた町の特産しいたけ
栽培しているのは、管藤さん親子です。福島町では、２軒の農家で横綱椎茸を栽培しています。
ハウスの中を見せていただくと、ありました！立派なしいたけです！
「横綱椎茸」という名前の由来を管藤さんに聞いてみると、
「２人の横綱が生まれた町ですし、横綱の名前をつけても良いくらいおいしいということで、この名前がつけられました。」
時間のかかる原木栽培
なんと、横綱椎茸の栽培には１年半もかかるそうなんです。
①原木に菌を植えます。
②ハウスの中で菌が活動しやすくなるように湿度の管理をしながら２ヶ月ほど置きます。
③その後、林の中に１年間原木を寝かせて、菌を行き渡らせます。
④原木を一晩水に浸けて刺激を与えます。
⑤ハウスの中に並べて10日ほどで発生するということです。
実際に原木を持たせてもらったという古市さんは、
「かなり重たくて、人１人抱えているかのようでした。管藤さんが重労働で大変と話していましたが、本当にその大変さが身にしみてわかりました。」
と話していました。
時間をかけて愛情込めて育てた横綱椎茸。どんな味がするのでしょうか？
管藤さんのオススメは焼きしいたけ。
古市さんに味をきいてみると
「肉厚でとてもコリコリとした食感です。塩をかけただけですがうまみがたっぷりで、このままご飯と一緒に食べたいおいしさです。」
とってもおいしいことが伝わってきます！！
収穫は３月いっぱいで、道南のスーパーなどに出荷されるということです＾＾
花田実咲が書いた他の記事はこちら！
