（　北海道フードマイスター・札幌料理研究家　YURIさん　）

「アスパラガスのケークサレ」

材料（直径１５cmの丸型１台分）
　グリーンアスパラガス・・・６本
　パプリカ（赤）＊乱切り・・・１／２コ
　ベーコン＊１cm幅に切る・・・１枚
　オリーブ油・・・適量
　コーン（ホールタイプ）・・・大さじ３
　塩
　黒こしょう（粗びき）
生地
　薄力粉・・・１００ｇ
　ベーキングパウダー・・・小さじ１
　砂糖・・・小さじ２
　卵・・・２コ
　牛乳・・・５０ｇ
　オリーブ油・・・５０ｇ
　粉チーズ・・・１５ｇ
　タイム（生）＊好みのハーブでもよい・・・適宜

【つくり方】

① アスパラガスの根元のかたい部分を１cmほど切り落とす。

② ピーラーを使って根本のかたい皮をむき、包丁で“はかま”を取る。

③ アスパラガスを斜めに４～５等分に切る。

④ パプリカ（赤）は乱切りに、ベーコンは１cm幅に切る。

⑤ フライパンにオリーブ油を熱し、かたい順番に材料を入れる。（中火）
（アスパラガス→パプリカ（赤）→ベーコン）

⑥ 最後にコーンを入れ、野菜につやが出るまでサッと炒める。

⑦ 火を止め、塩・黒こしょうを加え軽く混ぜ合わせる。
（火を止めることで焦げ防止になる）

⑧ バットに広げ粗熱を取る。（ポイント）

⑨ ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖を入れ軽く混ぜ合わせる。

⑩ 卵を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせる。
＊材料を加えたらそのつど混ぜる。（ポイント）

⑪ 牛乳を2回に分けて加え、そのつど混ぜ合わせる。

⑫ 同じボウルにオリーブ油を３回に分けて加え、乳化させる。（ポイント）

⑬ 粉チーズを加え混ぜ合わせ、トッピングの分を残して材料を生地に加える。

⑭ サックリと大きく混ぜ合わせる。

⑮ オーブン用の紙を敷いた型に生地を流し入れる。

⑯ 生地の上にトッピング（残りの材料・タイム）を彩りよく並べる。

⑰ １８０℃に温めたオーブンで約３０分間焼く。

⑱ 全体に焼き色がついたら粗熱を取り、好みの大きさに切り分けて完成。

☆ポイント☆
・バットに広げ粗熱を取る。
　生地がゆるくなるのを防ぐため。
・材料を加えたらそのつど混ぜる。
　ムラなく全体が混ざる。
・３回に分けて加え、乳化させる。
　分離するのを防ぐ。

「バジルとトマトのケークサレ」

材料（１８cm×１８cm×高さ６cmのパウンド型１台分）
　ドライトマト・・・３０ｇ
　ベーコン＊１cm幅に切る・・・１枚
　たまねぎ＊1㎝角に切る・・・１/２コ
　オリーブ油・・・適量
　塩
　黒こしょう（粗びき）
生地
　薄力粉・・・１００ｇ
　ベーキングパウダー・・・小さじ１
　砂糖・・・小さじ２
　卵・・・２コ
　牛乳・・・５０ｇ
　トマトピュレ・・・５０ｇ
　オリーブ油・・・５０ｇ
　粉チーズ・・・１５ｇ
　ドライバジル・・・大さじ１
　ミックスナッツ・・・４０ｇ
　タイム（生）＊好みのハーブでもよい・・・適宜

【つくり方】

① たまねぎは1㎝角に切り、ベーコンは１cm幅に切っておく。

② フライパンにオリーブ油を中火で熱し、①とドライトマトを入れる。

③ たまねぎが半透明になるまで炒める。

④ 火を止め、塩・黒こしょうを加えて軽く混ぜ合わせる。

⑤ バットに広げて粗熱を取る。

⑥ ボウルに薄力粉・ベーキングパウダー・砂糖を入れ混ぜ合わせる。

⑦ 卵を加え、牛乳は２回に分け加え、トマトピュレを加え、オリーブ油は3回に分けて加え混ぜ合わせる。（材料を加えたら、そのつど混ぜる。）

⑩ 粉チーズ・ドライバジル・ミックスナッツを加え混ぜ合わせる。

⑪ 炒めた材料を加えサックリと大きく混ぜ、生地は完成。

⑫ オーブン用の紙を敷いた型に生地を流し入れ、上にタイム（生）をのせる。

⑬ １８０℃に温めたオーブンで約４０～４５分間焼く。

⑭　粗熱を取り、好みの厚さに切り分け完成。

（2022年０６月２０日放送）