ひるナマ＋「自宅で簡単！本格スパイスカレー」

ひるナマ放送記録

2022年9月8日（木）午後7時04分更新

大手グルメサイトによると、コロナ禍以降のスパイスカレー検索数は、およそ３０倍にも増えているんだとか。そこで札幌で南インドカレー店を営み初心者向けの料理教室も開催されている、齊藤雅己（さいとう・まさみ）さんに作り方を教えていただきました。

今回使うのはスパイスは４種類。

・クミン　（香りの役割）
・コリアンダー　（香りの役割）
・ターメリック　（色の役割）
・チリペッパー　（辛みの役割）

スパイスカレーにぴったりのターメリックライス。
材料と作り方です

① 米を研いで、２合分の水を入れる。
② バター・にんにく・ターメリック・塩を加えよく混ぜる。
③ 通常モードで炊飯！

炊き上がりを待つ間に、カレーを作っていきましょう。
チキンカレーの材料と作り方です。

① 鍋にサラダ油を入れ、タマネギが香ばしい色になるまで中火で炒める。
　※塩を加えるとこげ色がつきやすくなる
② にんにく・しょうが→バナナ→トマト　を加える度によく混ぜる。
③ 表面に油がにじみ出てくるまで煮込む。
④ 火を止めてスパイスを加える。全体を混ぜ合わせるとカレーペーストの完成。
⑤ カレーペーストに鶏肉と水を加え沸騰させる。
⑥ 沸騰後、フタをして弱火で２０分ほど煮込む。
⑦ 別鍋でバターを溶かし、にんにくを加えてこげ目がつくまでしっかりと炒める。
⑧ 鍋を火から離してクミンシードを加えよく混ぜる。
⑨ １０秒ほど火を通したものをカレーに加え、中火でよく混ぜて完成！