（　発酵翻訳家・料理研究家　土方夕暉さん　）

「グリーンアスパラガスと塩辛のクリームパスタ」材料（１人分）

グリーンアスパラガス・・・２本
ペンネ・・・１００ｇ
＊ペンネをゆでる湯（大さじ２）をとっておく
生クリーム・・・１００ml
いかの塩辛・・・３０ｇ
塩・・・適量
黒こしょう（粗びき）・・・適量
細ねぎ・・・適量

つくり方

① アスパラガスは根元を落とし斜め薄切りにして、穂先の部分は切らずに残しておく。
（穂先はトッピングに使うため）

② 鍋にたっぷりの湯を沸かし、１％の塩（分量外）を入れる

③ 湯を“大さじ２杯分”取っておく。

④ 沸騰したらペンネを入れ、袋の表示時間より１分間短くゆでる。

⑤ 火のついていないフライパンにアスパラガスを入れ、③を入れる。

⑥ ふたをして弱火にかけ、ふつふつしたら１分間蒸しゆでにする。（ポイント）

⑦ 生クリームを加え、弱火のまま表面がふつふつするまで煮立たせる。

⑧ いかの塩辛を加え軽く混ぜたら再び煮立たせる。（ポイント）

⑨ ペンネを入れ水分を飛ばしながら全体をよくからめる。

⑩ 塩・黒こしょうで味を調える。

⑪ 器に盛りつけ、細ねぎ・黒こしょうをお好みの量をちらして完成。

☆ポイント☆
・ふたをして弱火にかけ、ふつふつしたら１分間蒸しゆでにする。
　甘みを引き出し、色鮮やかに仕上げるため。
・いかの塩辛を加える。
　塩辛だけでコクとうまみがプラスされ、豊かな味わいになる。

（2023年５月８日放送）