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すしに恋して
| ●本放送 | 平成２８年１０月２１日（金） | ２０：００～２０：４３ | 総合 | 全国 |
| ●再放送 |
平成２８年１０月２８日（金） |
１６：０５～１６：４８ |
総合 |
全国 |
| ※再放送の予定は変更されることがあります。当日の新聞などでご確認ください。 【本放送日時がことなる地域があります】 ・愛知 三重 岐阜 静岡県 １０月２９日（土）１０：０５～１０：４８ ・石川 福井 富山県 １１月 ５日（土）１０：０５～１０：４８ ・鳥取県 １１月１３日（月）午後１３：０５～１３：４８ |
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エピソード１ にぎりずしはこうして生まれた
 今とはかなり違った江戸時代のにぎりずし
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にぎりずしが誕生したのは、江戸の町。働き盛りの男たちが集まる「屋台」で売られ始め、あっという間に人気急上昇！でも、シャリは茶色で、まるでおにぎりのような大きさ。今とはかなり違っていました。そんなにぎりずしが、なぜ人気ナンバーワンとなったのか？井上アナが江戸の町にタイムスリップして解き明かします。
エピソード２ 伝説のすし職人 与兵衛 ＶＳ.松五郎
江戸時代の終わりごろ、江戸の人々の人気を二分するすし屋がありました。与兵衛すしと、松のすし。松のすし店主・松五郎が、徹底してネタの素材にこだわって人気を博すと、与兵衛も負けてはいられないと様々な工夫を凝らします。今、私たちがおいしいおすしを食べられるのは、このふたりのおかげかもしれません。
にぎりずしを進化させた与兵衛(右)と松五郎（ドラマパートより）
エピソード３ 戦後 奇跡の“すし復興”物語
 すし店の営業存続を勝ち取った『許可証』
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太平洋戦争の終戦直後、にぎりずしは200年の歴史の中で“最大の危機”に見舞われます。ＧＨＱの命令ですし屋の営業が禁止になったのです。日本中から、すしが消滅する…。そんな中立ちあがったのが、東京のすし屋さんたちでした。当時を知る人物の貴重な証言から“奇跡のすし復活劇”が明らかになります。
参考文献
『すしのひみつ』（日比野光敏 金の星社）
『すしの事典』（日比野光敏 東京堂出版）
『鮓・鮨・すし―すしの事典』（吉野曻雄 旭屋出版）
『偲ぶ 与兵衛の鮓 復刻家庭鮓のつけかた』（吉野曻雄 主婦の友社）
『江戸のファーストフード 町人の食卓、将軍の食卓』
（大久保洋子 講談社／講談社選書メチエ121）