割り下を作る。鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で４～５分間煮詰める。火を止め、しょうゆ、砂糖を加え混ぜる。

トマトは洗って水気を拭き、ヘタを取って横半分に切り、さらに４等分にする。（またはくし切りにする）

牛肉は食べやすい大きさに切る。

鍋に割り下を適量入れて火にかけ、煮立ったらトマト、牛肉を広げて入れ、好みの加減に火を通す。溶き卵につけながらいただく。

・途中、味が薄まったら割り下を足す。
・残った煮汁にご飯を入れて軽く煮、溶き卵をまわしかけておじやにしていただくのもおすすめ。