牛肉は半分に切ってからラップではさみ、麺棒などでたたいて薄くのばす。目安は、約2倍の大きさになるまで。

天ぷら粉と水を混ぜ合わせて衣を作る。

牛肉の表面に塩、こしょうをふり、②の衣をつけ、パン粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を１～２㎝の深さまで入れて170～180℃に熱し、牛肉を入れて両面をカリッと揚げ、油をよくきる。

器にカツを盛り、キャベツ、好みでレモンを添え、ソースをかけていただく。

小鍋に酒を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にしてアルコールをとばし、トマトケチャップ、ソースを加え混ぜる。