2021年2月 8日

2021年02月08日 (月)

絶品!会津うまみ盛りバーガー & 福島北高が登場 @佐藤彩乃

 

こでらーの皆さん、こんにちは!

佐藤彩乃です。

 

月曜日のパーソナリティーは、

ぺんぎんナッツの

中村陽介さんといなのこうすけさん。

 

きょうは、いなのさんが、

いつにも増して、饒舌(じょうぜつ)に…?

 

理由のひとつは、

今週のおたよりテーマが

「にく」だったからでしょう。

 

そんなテーマと、

お肉大好き!ないなのさんにぴったりな、

ジューシーお肉のバーガーが、

スタジオに登場!

 

『んめぇ~なふくしま』で紹介した

「会津うまみ盛りバーガー」です!!

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作ってくれたのは、

会津大学短期大学部・食物栄養学科の、

竹澤美紗さんたち。

(竹澤さんは、後列右から2番目)

 

竹澤さんが所属するゼミでは

「うまみ」について研究しています。

 

バーガーが誕生したきっかけは

「アメリカ・ロサンゼルスへのあこがれ」

にありました。

 

2009年に

「UMAMI BURGER」という

ハンバーガーが誕生。

 

その後、日本に進出し、

現在は、関東圏にも店があるとのこと。

 

しかし、このご時世、

なかなか食べに行くことができず、

寂しい思いをしていたそうです。

 

そこで

「食べに行けないなら、

自分たちで作っちゃおう!」

開発したのが、このバーガー!

 

うまみ物質の

グルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸を含む、

会津産の食材をふんだんに使っています。

 

成分の組み合わせで、

さらに、うまみが強くなるとのこと!

さすが、栄養を学ぶ皆さんが作ったバーガー。

 

試食したぺんぎんナッツのふたりからは、

お腹の底からの

「おいし~い!!」

という声が出ていました。

 

作り方も教えてくれました。

「ソースを作る」

「パテを作る」

「はさむ」の、

3つのステップに分けて紹介します。

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<会津うまみ盛りバーガー(3人分)>

[ソースの材料]

▼たまねぎ…中1個

▼干ししいたけ…9g

〇カットトマト缶…200g

〇かつおだし…50ml

〇オイルサーディン…25g

〇リンゴ酢…20ml

〇きび砂糖…15g

▼オリーブ油…10ml

▼昆布茶…6g

 

~ソースの作り方~

①たまねぎと水で戻した干ししいたけを、

みじん切りにする。

食感を楽しみたい方は大きめに。

 

②オイルサーディンは

フォークなどで細かくほぐす。

 

③鍋にオリーブ油を敷き、たまねぎを炒め、

火が通ったら、しいたけを加え、軽く炒める。

さらに「〇」の材料を加え、

汁気がなくなるまで煮詰める。

 

④昆布茶を加えて、ソースのできあがり!

 

[パテの材料]

▼合びき肉…150g

▼乾燥きくらげ…2~3g

▼たまねぎ…25g

▼ヤーコン…60g

▼ドライパン粉…15g

▼牛乳…30ml

▼卵…15g

▼会津山塩…ひとつまみ

▼こしょう、ナツメグ…少々

 

~パテの作り方~

①乾燥きくらげを水で戻し、1センチ角に切る。

パン粉は、牛乳に浸しておく。

 

②ヤーコンは、皮をむいて、

5ミリ角に切り、水にさらす。

たまねぎはみじん切り。

 

③ひき肉に、

山塩、こしょう、ナツメグを加えて

よく混ぜ合わせる。

 

その他の材料も、すべて加え、

弾力が出るまで、よく練り混ぜる。

 

④バンズのサイズに合う、

1センチ程度の厚さに成形する。

 

⑤フライパンにサラダ油を熱し、

パテの両面に焼き色がついたら、ふたをする。

弱火で、中心部まで火を通し、

肉の上面に、透明の肉汁が出てきたら

火を止める。

 

<「会津うまみ盛りバーガー」の盛り付け>

~用意するもの~

▼バンズ

(食パンやロールパンなど、お好みのパン)

▼ピザ用チーズ

▼レタス

▼卵

 

~盛り付け方~

①鉄板にクッキングシートを敷き、

ピザ用チーズを、

バンズのサイズより小さめに薄く広げる。

230℃に予熱したオーブンで7分焼き、

カリカリチーズを作る。

 

②目玉焼きを作る。

お好みの量のレタスをちぎって用意する。

 

③バンズにパテ、ソース、具材を

お好みの順番ではさんで、完成♪

 

家で作れたら、

おいしいハンバーガーが食べ放題!?

 

おうち時間が長いいま、

挑戦してみてはいかがでしょうか。

 

 

そして、後半のコーナー

『Go! Go!ハイスクール』。

紹介したのは、福島北高校。

 

3年生で、前の生徒会長の、

鈴木ひなのさんがスタジオに来てくれました。

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福島北高校は、

70以上の選択科目から

自分で授業を組み立てていく

「総合学科」の高校です。

 

国語や数学はもちろん、

ピアノや陶芸、フードデザインにパソコンなど、

楽しい授業がたくさんあるそうです。

 

さらに、学校行事もさかんで、

話が盛り上がったのが

「コロナ対策バッチリの体育祭」

 

運動会での定番種目に加えて、

生徒たちが考えたオリジナル種目が、

これまたユニーク!

 

飛んでくる円盤型のおもちゃを虫に見立てて、

網でキャッチする「虫取り行こうぜゲーム」

 

標的に向かって枕を投げ、

倒せるかどうかを競う「枕投げ」など。

 

話を聞いているだけで、

と~~っても楽しそう!!

 

鈴木さんは

「自分たちのアイデアを

形にできるところが、北高の魅力!」と、

楽しそうに話してくれました。

 

間もなく卒業を迎える、鈴木さんたち3年生。

残りの高校生活も、楽しんでくださいね!

 

内容盛りだくさんでお届けした月曜日!

今週も、番組にお付き合いください。

よろしくお願いします♪

 

今週のおたよりテーマ

「にく」です。

みなさんからのおたより、

お待ちしています。

 

また、「こでらー大喜利」のお題は

こんなテイクアウト見たことない!

どんな?です。

 

こちらも、たくさんの投稿を

よろしくお願いします♪♪

 

~きょうの音楽~

・世界一ごはん/植村花菜

・相馬盆唄/漆館秀雄さんの歌唱

※第42回NHK東北民謡コンクール

 福島県大会出場

・感電/米津玄師

※Go! Go!ハイスクールで話を聞いた、

 鈴木ひなのさんリクエスト

 

投稿者:佐藤彩乃 | 投稿時間:19:22 | カテゴリ:隊員日誌 | 固定リンク


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