こでらーの皆様、こんにちは！佐藤彩乃です。

 

新しい１週間のスタートです。

雨の日が続き、朝晩の冷え込みが

はっきりと感じられるようになってきましたが、

体調を崩していませんか？

 

今週も『こでらんに５』に

お付き合いくださいね。

 

さて、ＪＡの皆さんや、

食について学ぶ学生の活動について紹介する

『んめぇ～なふくしま』。

 

福島学院大学短期大学部・

食物栄養学科１年の鈴木光史さんに

「中高年の肥満を予防する食事」について

話を聞きました。

 

（いなのさん：

「待っていました！

 我々世代の“肥満対策”レシピ！」）

 

（いなのさん、お腹周りにお困りの様子…？）

 

保育園の栄養士になって、

子どもの食に関わっていきたいと考えている鈴木さん。

 

中村さんから

「子どもたちに関わりたいのに、

どうして、中高年の研究を？」と聞かれて、

 

「手を挙げるのが遅くて…笑」と

はにかむ鈴木さん。

 

それでも

「中高年の肥満対策も、

自分の親世代にあたるので、

とても大事だと思っています」と、

一生懸命研究に取り組んでいますよ！笑

 

「コロナ太り」が問題になったことや、

「中高年の肥満」は、

高血圧や糖尿病、脂質異常症などが加わると、

大きく健康を損なうことになる点などを

中心に研究を進めているそうです。

 

５０～６０代の食事において大事なポイントは、

①良質なたんぱく質の確保

②カロリーはおさえめ

③食物繊維が多く取れること

 

これらをしっかり押さえて作られたのが、

「伊達鶏の胸肉ときのこの煮込み」と

「もち麦入り雑穀ご飯」です！

 

作り方を紹介します。 

【伊達鶏のきのこソース】（４人分）

～材料～

▼伊達鶏の胸肉(皮なし)…２枚

▼にんにく…１片

▼シメジ・マイタケ・

　エリンギ・シイタケ…計約３００g

▼サラダ油…大さじ１

▼万能ねぎ(小口切り)…少量

 

Ａ

＊タマネギすりおろし…１/４個

＊しょうがすりおろし…１片

＊しょうゆ…小さじ１

＊かたくり粉…大さじ２

 

Ｂ

・だし汁(昆布とかつお)…３００ｍｌ

・酒…大さじ２

・しょうゆ…大さじ２

・みりん…大さじ１

 

Ｃ

◇かたくり粉…大さじ１

◇水…大さじ２

 

～作り方～

①胸肉を、繊維を切るように

　斜めのそぎ切りにしてポリ袋に入れる。

　ここに、Ａを入れて手で軽く揉み、

　３０分くらい、冷蔵庫に入れて置いておく。

　きのこ類は大きめに切る

　（かむ回数を増やし、満腹中枢を刺激するため）。

 

②フライパンに、サラダ油の半分くらいを入れて、

　鶏肉を両面焼き、７割くらい火が通ったら、

　いったん取り出す。

 

③フライパンに、残りのサラダ油を入れて、

　みじん切りしたにんにくを、弱火で炒める。

　香りが出たら、きのこを全部入れて、

　しんなりするまで炒め、Ｂを加える。

 

④鶏肉を戻し入れて、２～３分煮たら火を弱め、

　Ｃを加えてとろみをつける。

　器に盛り付け、

　彩りに、万能ねぎをふりかけて、出来上がり♪

 

【もち麦入り雑穀ご飯のおむすび】（４人分）

～材料～

▼米……２合

▼もち麦…２５ｇ

▼雑穀…２５ｇ

▼焼きのり…適量

 

～炊き方～

▼ふつうにご飯を炊く要領と同じ。

　もち麦と雑穀の分として、

　水を８０ｍｌくらい足して、

　１時間ほど置いて、炊くだけ。

　いつもより水加減を多くして

　水に浸ける時間を長くするのがポイント！

 

県内のお父さん、お母さん、

そして、おじいちゃん、おばあちゃんに、

健康でいきいき過ごしてほしい！

という願いを込めて、開発されたレシピです。

 

ぜひいちど、お試しあれ！

（中村さん：

「あんかけのとろみが最高～♪」）

（いなのさん：

「鶏肉がおいしくて、体に吸い込まれていく！笑」）

 

 

～♪きょうの音楽♪～

・Choo Choo TRAIN／ZOO

・CHINESE　SOUP／手嶌 葵

・アイム・ア・ビリーバー／SPYAIR

（Ｇｏ! Ｇｏ!ハイスクールで話を聞いた

　原町高校・金澤愛さんのリクエスト）

・Joy／George Winston