こでらーの皆様、こんばんは！佐藤彩乃です。

月曜日は、ぺんぎんナッツとともにお届けしています。

 

週の始まり・月曜日は、県内のおいしいものを食べて、元気を出しましょう♪

「んめぇな～ふくしま」のコーナー！！

きょうは、会津地区の「グリーンアスパラガス」を紹介しました。

ん～！しっかり、太く育っています…！

 

きょうは、ＪＡ会津よつば　女性部　いいで地区部長の庄司恵子さんに、

スタジオにお越しいただきました。

 

会津地区のグリーンアスパラガスは、まさにこれからが「旬」です。

 

雪が多い会津地区のアスパラガスは、

雪解け水に含まれる豊富なミネラルによって甘みがあるのが特徴。

会津地区での生産量は県内１位で、全国でもトップクラスを誇ります。

 

しかも、ことしは、雪の影響を受けて、例年よりも、成長がゆっくりだそう。

そんな中で、貴重なアスパラガスを持ってきていただきました。

それを使った料理が…こちら！

うまいもんＧＥＴ！！“アスパラガスの漬物（右）”と、“彩り野菜の生春巻き（左）”です。

 

“アスパラガスの漬物”＜材料（４人分）＞

・グリーンアスパラガス・・・細め２００ｇ　　・ニンジン・・・４０ｇ

・大根・・・４０ｇ　　・つまみ鱈・・・１００ｇ　　・乾燥キクラゲ・・・５０ｇ

・調味料・・めんつゆ（お好みで酢を入れる方も）１００ml　・酒・・少々

 

＜作り方＞

①アスパラガスを、さっとゆでるか、熱湯をかけます。

②ニンジン・大根は短冊に切り、乾燥きくらげは水でもどします。

③材料を混ぜ、めんつゆ・酒を加え、料理用の密封できるポリ袋に入れ、

冷蔵庫で一晩ほど漬け込んだら出来上がりです。

★つまみたらの代わりに、かわはぎを入れたり、ごまや塩こんぶを入れてもおいしい！

 

～彩り野菜の生春巻き～＜材料（５個分）＞

・グリーンアスパラガス・・・５本

・ニンジン、大根、パプリカ、リーフレタス・・・お好みで

・サーモン・・・５枚　　・ライスペーパー・・・５枚　　・チリソース

 

＜作り方＞

①アスパラガスを、さっとゆでて、５～６㎝に切る。

②ニンジン、大根、パプリカは、せん切りにする。

③水で柔らかくしたライスペーパーにサーモンと野菜を彩りよくのせ、

包んで出来上がり。チリソースをつけてどうぞ！

★サーモンの代わりにエビやカニをいれれば、豪華になりますよ！

 

庄司さんたちが作るおいしいアスパラガスは、

喜多方市内のJAのファーマーズマーケット「いいでの四季」や、

女性部員の直売所「ふれあい市」で買うことができます。

 

きょうも、おいしい食材と料理をご準備いただき、ありがとうございました！

次回もどんな食材が登場するか、楽しみです♪

 

☆Today’s Music☆

１曲目　明日はきっといい日になる／高橋 優

２曲目　恋のコード／CHiCO with HoneyWorks

３曲目　Life is Beautiful／平井 大