こでらーの皆様、こんばんは！佐藤彩乃です。

 

月曜日は、ぺんぎんナッツのお二人とご一緒しています

 

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「月曜といえば、おいしいものが食べられる日」として定着しつつある、今月から始まった新コーナー「んめぇな～ふくしま」。県内の旬の食材を取り上げ、その食材を使った料理をご紹介しています。

 

きょうは、須賀川の「きゅうり」をご紹介しました。

 

福島県のきゅうりの生産量は、およそ４万トンで全国４位。さらに、夏場の７月～９月のシェアは、福島県が１位なのです。３月から１２月中旬まで出荷があり、およそ７，４００トンのきゅうりが全国へ向けて出荷されていて、全国有数の産地となっています。

 

そんなきゅうりについて教えてくれたのは、ＪＡ夢みなみ･すかがわ岩瀬地区女性部長の吉成シヅイ(よしなり･しづい)さんです。（地元の食材を使った料理を作り続けて５０年近く、きゅうり料理の研究に余念がありません。「きゅうり料理といえば吉成さん！」と慕われているとか！）

 

こちらが、吉成さんお手製の「きゅうりの佃煮」です。

 

（中村さん：「厚みもちょうどいい…お米に最高に合いますね！」）

（いなのさん：「シヅちゃん、いまからごはん持ってきてもらってもいいかなぁ」）

 

～きゅうりの佃煮～　

＜材料＞

・きゅうり：３kg　　　・塩：ひとにぎり

（事前に輪切りにして、一晩漬けておきます）

・しょうが：１かけ　　・しょうゆ：１５０ｃｃ　

・砂糖：１５０g　・みりん：５０ｃｃ　・酢：２００ｃｃ

　（以上の材料を煮詰めます）

・塩こんぶ：５０～６０g　　・とうがらし：お好みで

 

＜作り方＞

（下準備）一晩塩で漬けたきゅうりは、固く水気を絞っておきます。

①調味料ときゅうりを鍋に入れ、強火で煮る。

②きゅうりが茶色になったら、火を止め、冷水で冷やす。

③少し冷めたら、塩昆布を入れて混ぜて完成！

 

　★吉成さんからのワンポイントアドバイス★

　　火を止めた後に「鍋を冷水で冷やす」こと！

　　ボウルに冷水を張り、鍋の底を冷やすようにするとよいでしょう。

きゅうりがグニャッとならず、パリパリ感が残ってこそ、

「きゅうりどころすかがわ」ならではの佃煮です！

 

吉成さんはじめ、須賀川の生産者の方々が作ったきゅうりは、こちらでお求めになれます。

◎ファーマーズマーケット「はたけんぼ」

東北自動車道・須賀川インターチェンジから近い場所にあります。

ここでは新鮮なきゅうりはもちろん、手作りの加工品なども販売しています。

◎しらかわ地区の「り菜(さい)あん」

◎あぶくま石川地区の「安心館」

 

きょうもおいしい料理をごちそうさまでした！番組では、まだまだ県内の旬の食材の魅力を発信していきますよ～！

 

 

☆Today’s Music☆

　１曲目　明日へのYELL／Hey!Say!JUMP

２曲目　桜の時／aiko

３曲目　想い出がいっぱい／H2O