こでらーの皆様、こんばんは！佐藤彩乃です。

月曜日は、ぺんぎんナッツのお二人と一緒にお送りしています。

 

突然ですが、問題です。

このお寿司のネタは、一体なんでしょうか？

 

（白身魚？）

（わかりましたか…？）

 

正解は…「こんにゃく」なのです！

むちむち、プリプリとしていて、シャリにぴったり。初めての食感でした～！

 

県内の旬の食材を取り上げ、その食材を使った料理を紹介している「んめぇな～ふくしま」。

今回は、いわき市の「手作りこんにゃく」を紹介しました。

 

教えてくださったのは、ＪＡ福島さくら・女性部・いわき市地区本部の緑川 多賀子さん。

（こんにゃく栽培にかかわって５０年！）

こんにゃくを食べているからでしょうか、緑川さんのお肌はツヤッツヤ！

 

そんな緑川さんをはじめ、いわき市では、昔ながらの「在来種」を栽培しています。

在来種の芋で作るこんにゃくは、口当たりがよく粘りが強いのが特徴で、

県内外に根強いファンがいます。

作り手がだんだん少なくなっていることから「幻の品種」とも呼ばれるそう！

 

そんな貴重な手作りこんにゃくを使って、

緑川さんに作っていただいたのは「こんにゃくステーキ」と「こんにゃくの白和え」です。

（いなのさん）「この白和え、おいしい！２キロは食べられる！！」

 

作り方を紹介します。

～こんにゃくステーキ～　

＜材料＞（４人分）

・手作りこんにゃく・・・４丁

・鷹の爪、しょうゆ、砂糖、ゴマ油・・・適量

 

＜作り方＞

①こんにゃくを５ｃｍ幅に切り、味がしみ込むように切りこみを入れ、水にさらす。

　水から上げて水気をきっておく。

②フライパンにごま油をひき、こんにゃくが白っぽくなるまで炒める（５分程度）。

③しょうゆ・砂糖・鷹の爪を入れ、味がしみるまで、熱を加える。

☆こんにゃくは味が淡泊なので、味付けはしっかりするのが◎

☆しょうゆと砂糖は半々で、味がしみるようにします

 

～こんにゃくの白和え～

＜材料＞（４人分）

・手作りこんにゃく・・・２丁　　・豆腐・・・１丁

・ほうれん草・・・半束　　　　　・にんじん・・・２本

・砂糖、しょうゆ、塩・・・適量

 

＜作り方＞

①豆腐は手でちぎってザルに入れ、水切りする

②水がきれたら、すり鉢ですり、砂糖・塩で味付け

③ほうれん草はさっとゆでて、水をきり、２ｃｍ幅に切る

④こんにゃく・にんじんは短冊に切り、塩・砂糖・しょうゆで、下味を付けておく。

　すっておいた豆腐に合わせて、できあがり！

 

手作りこんにゃくは、いわき市のＪＡ福島さくら ファーマーズマーケット「いがっぺ」や、

いわき市内のスーパーマーケットで手に入れることができます。

（ＪＡ福島さくら・いわき市地区本部の生活福祉課でも、注文を受け付けているそうです）

 

おいしいこんにゃくと緑川さんのこんにゃくへのたっぷり愛情、ごちそうさまでした！！

 

☆Today’s Music☆

１曲目　くしゃみ／宇宙まお

２曲目　A New Day／ポルノグラフィティ

３曲目　ムーン・リバー（インストゥルメンタル）／山弦