(1) じゃがいもは皮をむいて2〜3センチ角に切るたまねぎはみじん切りにする

(2) 熱したフライパンにサラダ油を入れ、たまねぎとひき肉を入れて炒める

(3) (2)に火が通ったら、下味の調味料を加えてひと煮立ちさせる

(4) 鍋にじゃがいもとたっぷりの水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る
ポイント→ じゃがいもは 煮崩れかけるぐらいまでしっかりとゆで、熱いうちに裏ごしましょう。しっかりとゆでて、熱いうちに裏ごしすると水分が多めに入って、口どけが滑らかなコロッケになります

(5) (4)を熱いうちに裏ごしする

(6) (3)と(5)を混ぜ合わせ、バットに入れて冷蔵庫でしっかりと冷やす
ポイント→ 冷蔵庫でしっかりと冷やし、余分な水分を飛ばしましょう。しっかり冷やして、余分な水分を飛ばしておくと破裂したり型崩れを防げます。

(7) 冷えたタネを4等分にして小判型にする

(8) (7)に薄力粉→卵（薄力粉と水を少し加えたもの＝バッター液）→パン粉を付ける

(9) (8)を180℃の油でこんがりと揚げる

(10) 器に盛り付ける