【さば缶サンド】

(1) マヨネーズ・カレー粉を混ぜ合わせる
ポイント→ カレー粉を使うことで、さば缶のクセが和らぎ、さらに美味しく食べることができます

(2) (1)のカレーマヨネーズ(半分)をパン4枚に塗る
ポイント→ カレーマヨネーズをパンに塗っておくと、生野菜から出る水分がパンに染みにくくなります

(3) 缶汁を除いたさば水煮を(1)の残りに入れ、ほぐしながら混ぜる

(4) (2)の上にちぎったグリーンリーフ・スライスしたトマトを並べ、その上に(3)をのせる

(5) 具材をのせていないパンでサンドし、ラップに包んで形を整えてカットする
ポイント→ 具を挟んだパンは厚みがあり切りにくいので、ラップでギューッと抑えながら包むと、安定して切りやすいです

【野菜のピクルス】

(6) にんじん:8ミリの厚さに切る、ごぼう:斜めうす切り、大根:1センチ厚さの一口大に切る、カリフラワー:小房に切る、パプリカ:一口大に切る

(7) 鍋に調味料・火の通りにくいにんじん・ごぼうを入れて火にかける
ポイント→ 調味料を煮立てること・水を加えることで酸味が和らぎます。煮たてる時に、火の通りにくい野菜も一緒に加えてかために火を通します。

(8) (2)が煮立ったら大根・カリフラワー・パプリカ・うずら卵を入れて1分間加熱し、火を止める。冷めたら完成
ポイント→ 保存用の袋に入れて空気を抜いて縛るとピクルス液が上までしっかり浸り、野菜が多少多めでも大丈夫です

※冷蔵庫で10日間ほど保存可能