(1) さつまいも:皮つきのまま大きめの乱切りにして、水に浸してアクを除く。たまねぎ:薄切りにする

(2) 鶏肉:ひと口大のそぎ切りにし、保存用袋に入れ、塩・こしょうを入れて揉みこむ。
その後、分量の薄力粉の半分(大さじ3/4)を入れ口を閉じて振り、表面に粉をまぶす
ポイント→ 鶏肉に薄力粉をまぶしておく。表面を粉でコーティングすると、煮た時にパサつきにくくなる。

(3) フライパンにバターをなじませ、鶏肉の表面を焼く。フライパンの空いている所で、たまねぎを炒める

(4) 肉の表面が焼けて、たまねぎがしんなりしたら、残りの薄力粉を加えて全体に粉を絡めて混ぜ、炒める
ポイント→ 薄力粉をたまねぎに絡めることにより、水分を入れた時、ダマにならない

(5) 分量の水・固形コンソメ・白ワイン・さつまいもを入れて煮る。煮立ったら弱火にし、ふたをして約10分間煮る

(6) さつまいもに串を刺して火が通っていたら、牛乳を加えてひと煮たちさせ塩で味をととのえる