1年中、店頭に並んでいる「ごぼう」。じつは、これからの時期に旬を迎えます！和食を中心に、色々な料理に活用できる食材ですが、今回は中華風の炒め物を紹介します。味のなじみに少し時間がかかるごぼうですが、かたくり粉をまぶすことでソースとよくからみ短時間でもおいしく出来上がりますよ！
（2人分）
豚ロース肉(豚カツ用)…1枚(100g)、たまねぎ…1/2コ、ごぼう…1/2本、にんにく(すりおろす)…小さじ1/2、かたくり粉…小さじ2、豆板醤(トーバンジャン) …小さじ2、紹興酒…大さじ1、水…大さじ2、しょうゆ…小さじ1、きび砂糖…小さじ2、塩・こしょう… 適量、菜種油…小さじ2
(1) 豚肉は1センチ幅に切り、にんにく・塩・こしょうで揉む
(2) たまねぎは5ミリ程度の薄切りにする
(3) ごぼうは包丁の背で皮をこそぎ落とし、縦長の乱切りにする。水を張ったボウルに入れて揉み洗いし、水の色が変わったらザルにあけて水を切る
(4) ボウルに入れて片栗粉をまぶす
ポイント→ ごぼうは味の馴染みが悪いので、かたくり粉をまぶすことでソースとよく絡んで短時間でも美味しくなります
(5) フライパンに菜種油、豆板醤を入れて中火にかける
(6) 豆板醤の香りが立ってきたら、豚肉を入れて表面の色が変わるまで炒める
(7) たまねぎ・ごぼうを加えて混ぜ、紹興酒と水を合わせたものを入れて炒める
(8) 水気がほぼ引き、ごぼうに火が通ったらしょうゆ・きび砂糖を加えて絡める
これまでに掲載されたレシピを検索することができます。