(1) 【すし飯を作る】
ボウルに材料(米酢・砂糖・塩)を、合わせて混ぜる

(2) 別のボウルに炊き立てのご飯と、�@のすし酢、いりごまを加え、冷ましながらよくあえる
ポイント→ すし飯のご飯は少し固めに炊く!
(ご飯を少し固めに炊くと、すし飯が水っぽくなりにくい)
(うちわであおぐ時は、必ず、すし酢をご飯になじませてからうちわであおぐ。 そうすると、米同士がくっつきにくくなる)

(3) 【具材を丸める】
刺身(まぐろ・たい・いか・スモークサーモン・ゆでたえび)は食べやすい大きさに切る
ラップに、刺身とすし飯をのせ、包んで丸める(包む時は米粒をつぶさないように、きつくしめすぎない!)

(4) 少し水で溶いたしょうゆをはけで塗り、小口切りにした細ねぎや塩昆布など、飾りつける
（まぐろ→細ねぎのみじん切り/たい→切った塩こんぶ/いか→梅肉をたたいた物、ゆでたえび→木の芽）

(5) 器に盛り付けて、完成!