(1) 鍋に水と粉寒天を入れ、軽く混ぜ合わせてから火をつけ、沸騰させて寒天を煮溶かす
ポイント→ 寒天は90度以上でしっかり沸騰させないと、固まりにくくなる

(2) グラニュー糖を加え、溶かしたらこしあんと塩を加える。

(3) こしあんが溶けたら沸騰させ火をとめる

(4) 鍋に水ボールに浮かべて粗熱をとり、ようかん液を型、またはグラス等に流し、冷蔵庫で冷やし固める
ポイント→ 熱いままだと比重が重いあんこが沈み2層になるため、50度くらいまでしっかりと粗熱をとる