(1) ぶりは塩を振って15分置き、塩を水で洗い流し、ペーパータオルで水分を拭き取る
　（ぶりに塩をふることで余分な水分、臭みがとれうま味がアップします）

(2) しいたけは十字に飾り切り、にんじんは梅型に飾り切りしてゆでる、
　生麩は1cmに切る、せりはゆでて4cmに切る。

(3) 長ねぎは両面の表面を斜めに飾り切りし、4cmくらいに切る
　（飾り切りは、全部切り落とさないように注意して下さい）

(4) 鍋にかつおだし、調味料（しょうゆ、酒、みりん、砂糖）を合わせ、
　中火でしいたけ、にんじん、長ねぎを煮る

(5) ぶりにかたくり粉をまんべんなくまぶす
　ポイント→ かたくり粉をまぶしてうま味を逃すな！
　（かたくり粉をまぶして煮ることで、うま味を逃さずふっくらと仕上がります）

(6) 同じ鍋にぶりを入れ中火で火を通し、全体にとろみがつくまで煮る

(7) 生麩、せりを加える

(8) 器に盛り付け、わさびを乗せ完成！