暑さが和らいできたとはいえ、まだまだ夏日が続いています。そんな時に食べたくなるのが、辛い料理！そこで今回は、タイ料理を紹介します。ポイントは、タイ料理にはかかせないココナツミルク。辛い料理もまろやかになって、食べやすくなります。「ココナツミルク煮」といっても、長時間煮込む必要なし！ひと煮立ちさせるだけの簡単料理です。

（2人分）
豚肉（薄切り）…150g、たまねぎ…1/2コ、ピーマン…3コ、にんにく…1/2コ、こぶみかんの葉…2枚、唐辛子（生）…1本、ナンプラー…小さじ2、水…大さじ1、ココナツミルク…60ml、米油…大さじ1、塩…少々、パクチー…適量