宮崎県日向市の特産の果実「平兵衛酢（へべす）」は、香り高く優しい酸味が好評で人気急上昇中！今回は、このへべすを使った、爽やかな温サラダを紹介します。南イタリア・シチリアの伝統料理をアレンジ。にんにくの香りとへべすの酸味が、たことじゃがいもの味わいを引き立てますよ♪
(2人分)
たこ…150g、じゃがいも（メークイン）…1コ、へべす（果汁）…1+1/2コ分、にんにく…1かけ、赤とうがらし…1/2本、ケイパー…大さじ1、オレガノ（生）、イタリアンパセリ（生）…適量、松の実…20g、温泉卵…2コ、へべす…1/2コ、塩・こしょう・オリーブ油…各適量、エクストラバージンオリーブ油…適量
(1) フライパンを熱し、つぶしたにんにく、種を取った赤とうがらし、オリーブ油を弱火でゆっくり炒めにんにくがきつね色になったら、にんにくと赤とうがらしを取り出す
(2) （皮をむきゆでて一口大に切った）じゃがいもと（ゆでで一口大に薄切りした）たこを炒める
（強火〜中火くらいでたこを温める程度に炒める）
(3) 炒めた具材をボウルに移す
(4) ケイパー（みじん切り）、オレガノ（生・粗みじん切り）、（軽く炒った）松の実、へべす（果汁）を加える
(5) エクストラバージンオリーブ油、塩、こしょうを加え (4)(5)全体をしっかり混ぜ合わせる
ポイント→ しっかりと混ぜ合わせる！
（味がムラにならないように、全体をしっかり混ぜ合わせる）
(6) イタリアンパセリ（生・粗みじん切り）を加え、合わせる
(7) 器に盛り付け、温泉卵をのせる
(8) イタリアンパセリ（生・粗みじん切り）、飾り切りしたへべすを添えて完成！
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