(1) 黒みつをつくる。鍋に水と黒砂糖、グラニュー糖を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして煮詰める。好みのかたさより少しやわらかい状態になったら、火を止め、あら熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

(2) 流し缶がすっぽりと入る大きさの鍋にお湯を沸かしておく。

(3) くず粉を水で溶いて、流し缶に入れる。沸騰したお湯に流し缶をうかべ、くずが均等になるように流し缶をゆらしながら、湯せんにあてる。 （熱いので、流し缶はトングなどでつかむ）

(4) くずの表面が乾いてきたら、お湯にしずめ、くずが透き通るまでつけておく。

(5) くずが透き通ってきたら、流し缶ごとボウルにはった水につけて、流し缶からくずをはずす。

(6) かたまったくずを1cm幅に切って、氷水を入れた器に盛りつけ、できたてを黒みつにつけて食べる。