(1) 実ざんしょうを枝付きのまま5分くらい塩茹でする
ポイント→ 食べてみて、程よく柔らかければOKです

(2) ざるにあげ、10分ほど水にさらし実から枝をはずす
ポイント→ 食べてみてアクが抜けていないようなら、再度水にさらしてください。

(3) ざるに取り、水気を乾かす
ポイント→ ペーパータオルなどで水気をふいてもOKです

(4) ビンに詰め、冷凍庫で保存する
ポイント→ ビンは綺麗に洗い、水気もしっかりとって乾燥させた物を使う

(5) 鍋にお湯を沸かし、塩を入れてパスタをゆでる
ポイント→ 茹でる時にパスタ自体に塩味をつけることで、美味しさが決まります

(6) 別の鍋にバター、実ざんしょう、にんにくを入れ弱火にかける
ポイント→ にんにくは芽をとって潰しておく

(7) にんにくの香りが立ったら、ナンプラーを加える
ポイント→ 発酵調味料を加えると、旨味がグッと増します

(8) ゆで汁を（7）に加える

(9) 茹で上がったパスタをザルに取り（8）に入れる

(10) 弱火で温めながら、ソースをよくあえる

(11) 器に盛り付ける