(1) 【リコッタチーズを作る】
　鍋に牛乳・生クリーム・塩を入れ70〜80℃くらいまで温める

(2) ライムのしぼり汁を加える

(3) 10分ほど待ち、凝固し始める

(4) 凝固したものをペーパータオルなどをのせ、ざるでこす

(5) 30分〜1時間、冷蔵庫で水切りする

(6) 【ライムソースを作る】
ボウルに入った白みそにライムのしぼり汁を加え、混ぜる
ポイント→ 白みそで　ソースのコクとうま味がアップ！
（白みそとライムを合わせる事で、コクとうま味がアップした、爽やかなソースができ、リコッタチーズとの相性もバツグンです！）

(7) エクストラバージンオリーブ油・塩・バジル（せん切り）を加えて混ぜる

(8) ほたて（生）・たこ（ゆでる）・あじ（生）・いか（ゆでる）・えび（ゆでる）各薄切りした物を混ぜ合わせ、軽く塩を振る

(9) ライムのソースを和える

(10) 皿にリコッタチーズをのせる

(11) (9)とおかひじきを合わせて、のせる

(12) ライムの皮を削りながらかけ、バジルを飾り完成！