今回は風味豊かな新茶を使った和食です。 家庭でかき揚げを作る時、難しくてなかなかうまくできないと思いませんか？そこで、フライパンで簡単にできるかき揚げをご紹介！具材はなんと新茶にえび、野菜！季節の風味たっぷりなかき揚げを、ご飯にのせ味付けしただしでいただきます。
(2人分)
緑茶の葉…小さじ1、むきえび…5本（50g）、新たまねぎ…1/4コ（45g）、そら豆…12コ、ご飯…120g、おろしわさび…少々、薄力粉…50g、かたくり粉…小さじ1、水…90ml、揚げ油…適量
【合わせだし】
かつおだし…400ml、塩…5g、うす口しょうゆ…少々
(1) 新茶（緑茶の葉）、えび（背わたを抜き3等分）、新たまねぎ（厚めのスライス）そら豆（皮をむいたもの）をボウルに入れ混ぜ合わせる
(2) 薄力粉（分量外：大さじ1/2）を加え、全体にまぶす
(3) 【揚げ衣を作る】
別のボウルに水、かたくり粉を入れよく混ぜる
さらに、薄力粉を少しずつ加え、泡立て器で軽くたたくように混ぜる
ポイント→ 揚げ衣は たたいて混ぜる！
（叩くように混ぜると薄力粉の粘りが出にくく、油切れが良くサクッと仕上がります）
(4) まぶした食材(2)と揚げ衣(3)を合わせる
(5) 【フライパンで二度揚げ】
フライパン（底にたっぷりの油160℃）におたまで形を整えながら揚げる
ひっくり返し、外側から内側へふんわり山型にする
（外から内側に寄せていくので、全体に熱が通ります）
(6) かき揚げを取り出し、油の温度を上げる
(7) フライパン（180℃の油）で二度揚げする
(8) 鍋でかつおだしを温め、塩、うす口しょうゆを入れ、合わせだしを作る
(8) 器にご飯を盛り、かき揚げをのせて、おろしわさびを添えて、合わせだしを周りから注ぎ完成！
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