(1) スナップえんどうはヘタと筋を取る。じゃがいもとたまねぎは薄切りにする

(2) 鍋に水を入れて沸騰させ、スナップえんどうを入れ2分くらい茹で、冷水にとる
ポイント→ ゆで汁はとっておく。ゆで汁をそのままスープに使うので、少なめの水で茹でます。スナップえんどうの旨味や香りがこの茹で汁に詰まっていますよ！

(3) ゆで汁と水を合わせて2カップにする

(4) 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、じゃがいもとたまねぎを入れてよく炒める
（3）を入れ、中火で10分くらい煮る

(5) 粗熱をとった（4）とスナップえんどうをミキサーにかけてなめらかにする　
ポイント→ 粗熱はしっかりととってミキサーにかけましょう

(6) 鍋に戻して塩で味を調える

(7) 器に盛り付け、刻んだミックスナッツとハーブを散らす