もうすぐバレンタインデー！特別な日には、簡単でオシャレなフランス料理はいかがですか！今回は、フランスの家庭料理、フリカッセをご紹介。鶏を使った白いクリーム仕立ての温か〜い煮込み料理です。ボリュームがある骨付きの鶏肉を柔らかく仕上げ、たまねぎを焦がさずに炒めると、生クリームの白いソースが引き立ちますよ。
(2人分)
鶏もも肉（骨付き）…1本分（250g）、マッシュルーム…5コ、たまねぎ…1/2コ、バター…少々、薄力粉…小さじ1、白ワイン…80ml、生クリーム…150ml、塩・こしょう…各適量
(1) ぶつ切りにした鶏もも肉（骨付き）に塩・こしょうを振り、約15分置く
(2) フライパンを熱し、バターを溶かし、皮から下に、カリッとなるまで焼き色を付け
反対は固くならないように、さっと焼く
(3) 油はペーパータオルで拭きとる
（最初に出た油は雑味があるので捨てて下さい）
(4) さらにバターを入れ、（1/4に切った）マッシュルーム、（くし形に切った）たまねぎを入れ、塩・こしょうを入れ、さっと火が通るまで炒める
（たまねぎは焦がさないようにする・・・白さを保つため）
(5) 薄力粉を（茶こしで）ふるいながら入れる
(6) 白ワインを入れ、完全にアルコールを飛ばす
（完全に飛ばさないと、酸味が多く残ってしまいます）
(7) 生クリームを加え、鶏に火が通るまで 5〜10分間、弱火で煮こむ
ポイント→鶏肉は火の入れすぎに注意！
(8) 器に盛り付けて完成！
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