今回は、日本料理。えびのように反り返って、縞模様がある、えび芋を使います。蒸したえび芋まんじゅうは、ほっこりねっとり。中を割るとえびやぎんなんなどの具材がゴロゴロ入っています。とろりとした、かつおだしのべっ甲あんと一緒に頂く、あったかメニュー。年末年始、みんなが集まるシーンでも楽しめる料理です。
(2人分)
えび芋…2コ（300g）、うなぎのかば焼き（市販）…3cm、えび…1匹、ぎんなん…2コ、しいたけ…1枚、いんげん…4本、かつお節・わさび・ゆず皮…各適量、揚げ油…適量
【べっ甲あん】かつおだし…180ml、しょうゆ、みりん…各大さじ1、水溶きかたくり粉…適量
(1) えび芋は皮を厚くむき、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す
(2) 蒸したえび芋を、すりこぎなどでつぶす
ポイント→えび芋は熱いうちにつぶす！
（冷めると固くなって潰しにくくなるので注意）
(3) ラップに一人分取り分け、平たく伸ばす
(4) 切った具材（うなぎ、ゆでたえび、ぎんなん、しいたけ）を入れて丸める
（具材はぎんなんと同じ大きさに切る）
(5) かつお節をつける
(6) えび芋まんじゅうを170℃位の油で揚げる
（きれいに揚げるのが難しい時は、きつね色になったら電子レンジで温めてもOK）
(7) 鍋に かつおだしを温め、みりん、しょうゆを入れ、ひと煮立ちさせる
(8) 水溶きかたくり粉を加えとろみをつける
(9) 器にあんを敷き、えび芋まんじゅうを乗せ、ゆでたいんげん、わさび、ゆず皮を飾り完成
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