(1) 白菜は繊維を断ち切るように細切りにする。

(2) フライパンにオリーブ油（大さじ2）をなじませ、白菜を炒める。
白菜の水分を飛ばすように強火で、少し焦げ目がつくぐらいまで炒める。
ポイント→白菜は水分の多い野菜なので、水分を飛ばすつもりで、強火で炒める。
少し焦げ目がつくぐらいの気持ちで勢いよく炒めたほうが、香ばしさ、白菜の甘みがでてきます。

(3) フライパンの隙間をあけ、合いびき肉を加えて炒める。
塩、こしょう、ナツメグを加え、ひき肉ある程度炒められたら全体を炒め合わせる。
一旦取り出し、2等分にしておく。

※ここから1人分ずつ作る。（フライパン（直径20�p）を使用）

(4) 卵は1コ溶いて、塩、こしょうをする。

(5) フライパンを熱し、オリーブ油（大さじ1/2）をなじませ、溶いた卵を流してうすくのばし、1/2ぐらいの面積のところにチーズ（20g）、炒めた具材の順でのせ、具材が乗っていない卵の部分で包み、器に取り出す。もう1人分も同様に作る。
ポイント→卵の上には、チーズ、具の順番にのせたほうが、熱でチーズが溶けやすく、食べた時にチーズがまずでてきて、美味しい。
1人分ずつ作ったほうがまとめやすく、失敗がない。

(6) ゆでたブロッコリーを添え、トマトケチャップ、マヨネーズをかけて完成！