料理レシピ

番組名 はっけんTV

料理名 「キラキラ輝く 琥珀糖(こはくとう)」

完成写真
8月23日 放送
(出演:お菓子教室 主宰 荒木真子さん)

“食べられる宝石”と言われる見た目。キラキラときれいな琥珀糖(こはくとう)をご存知ですか?ちょっとした話題になっている和菓子なんです!材料は粉寒天と水、グラニュー糖とシンプル!でもとってもきれいで子どもたちにも大人気。夏休みももうすぐ終わり。思い出作りにもぴったりな琥珀糖、家族でチャレンジしてみませんか?

材料

粉寒天…6g、水…200ml、グラニュー糖…300g、食用色素(青)…適量

作り方

(1) 鍋に水と粉寒天を入れ、火にかける

(2) 沸騰したら、火を弱め約1分半加熱
トロッとしてきたらOK!

(3) グラニュー糖を加え、火を強めて加熱

(4) 沸騰したら、火を弱め約1分加熱
砂糖を入れると焦げやすいので注意!

(5) 型に、シートをしく
使用した型は、11cm×14cmのもの

(6) 型に(4)を流し込む

(7) 表面の泡をペーパータオルでとる
灰汁のような泡が表面に浮かんでくる。
せっかくのきれいな色が見えなくなるので、ペーパータオルをペトッと表面に張り付けて、はがす。

(8) 食用色素で色をつける

(9) 粗熱をとって、冷蔵庫約30分で冷やし固める

(10) ちぎってシートの上に乗せる

(11) 3〜4日ほど、乾燥させれば完成!

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