(出演:料理研究家 森山いづみさん)
旬のやりいかを使って、揚げずに作る南蛮漬けを紹介します!いかが固くならないように、火を通すのも短時間。あとは、南蛮漬けのたれに漬け込むだけの簡単料理!さらに、冷やすことで食欲のなくなるこの時期でもさっぱりと食べられる一品に仕上げます。
(2人分)
やりいか…約200g、紫玉ねぎ…1/2コ、万願寺唐辛子…2本、枝豆(茹で)…約20粒、サラダ油…大さじ1
【南蛮漬けのたれ】しょうゆ・みりん・酢・だし…各1/4カップ、砂糖…大さじ1・1/2、赤唐辛子(小口切り)…1本分