(1) ぶりに塩をふり、15分ほどおく
ポイント→塩をふって約15分おくと ぶりのうま味がアップする！

(2) 15分経ったら塩を洗い流し、水気をよく拭き取り、つけ汁の材料にぶりを10分つける

(3) 良く洗ったせりを、根、茎、葉に分けて4cmに切る。根は、半分にカットする。

(4) 白ねぎは4cmに切り縦に短冊状に切る

(5) 調味料を軽くふき取り、ぶりに小麦粉をつける

(6) フライパンにサラダ油とバターを入れて中火でぶりを両面焼く
ポイント→バターが焦げやすいので注意！ 焦げそうになったら日本酒を少し入れると良い

(7) 鍋に煮びたし用のだしを沸かし、せりの根を入れる
ポイント→せりの根を入れると　風味がアップする！

(8) (7)に、せりの茎、せりの葉と白ねぎ、の順に入れる

(9) しんなりとしてきたらアクをすくい、香りづけのしょうゆを少々入れて火を止める

(10) 焼いたぶりを皿に盛り付け、せりをふんわりのせて煮びたしのだしをかける

(11) ゆずの皮、七味、さんしょうを掛けて完成！